Pancakes au sirop d'érable et au brunost
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Pancakes au sirop d'érable et au brunost

Ingrédients

    Pancakes

  • 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 oeufs
  • 125 ml (½ tasse) de crème sure
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • Beurre ramolli pour la cuisson

    Pommes caramélisées

  • 3 pommes Empire (ou autres), épépinées et coupées en 4 rondelles chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

    Garniture

  • Sirop d’érable, au goût
  • Copeaux de fromage brunost Ski Queen (voir note), au goût

Préparation

Pancakes

  1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la crème sure et le sirop d’érable. Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire 3 pancakes à la fois avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacun. Lorsque les pancakes sont bien dorés et que des bulles commencent à se former à la surface, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la deuxième face soit dorée et que les pancakes soient bien cuits. Vous obtiendrez 12 pancakes.
  4. Déposer les pancakes dans une assiette au fur et à mesure, couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud.

Pommes caramélisées

  1. Entre-temps, dans une autre poêle, dorer les rondelles de pommes des deux côtés dans le sirop d’érable et le beurre.

Garniture

  1. Dans 4 assiettes, répartir les pancakes et les pommes en les superposant et en les alternant. Arroser de sirop d’érable et garnir de copeaux de fromage.

Note

À défaut de trouver du brunost Ski Queen, on peut utiliser un vieux cheddar dans la recette.

Le brunost est un fromage norvégien de couleur marron et au goût légèrement caramélisé. On le trouve dans certaines fromageries. Pour notre recette, nous avons utilisé le Ski Queen, un brunost fait de lait de chèvre et de lait de vache.