Tacos de crevettes chipotle et de patate douce
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Tacos de crevettes chipotle et de patate douce

Ingrédients

    Patate douce

  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 gros oignon, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

    Crevettes chipotle

  • 454 g (1 lb) de grosses crevettes déveinées avec carapace (16-20)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Tabasco au chipotle
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

    Garnitures

  • 8 petites tortillas souples d’environ 15 cm (6 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature 10 %
  • 115 g (4 oz) de fromage feta émietté
  • 1 avocat, coupé en dés et citronné légèrement
  • 1 lime, coupée en quartiers
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • Paprika fumé doux, au goût (facultatif)

Préparation

Patate douce

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Superposer deux feuilles de papier d’aluminium. Répartir les légumes et l’huile au centre. Saler et poivrer. Refermer hermétiquement. Déposer la papillote sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Ouvrir la papillote et réserver les patates dans un bol.

Crevettes chipotle

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer 10 minutes.
  2. Huiler la grille du barbecue. Griller les crevettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Décortiquer les crevettes. Réserver dans un bol.

Garnitures

  1. Griller rapidement les tortillas de chaque côté pour les réchauffer.
  2. Placer les garnitures séparément dans des bols. Les déposer au centre de la table avec les patates douces, les crevettes et les tortillas. Laisser chaque convive préparer lui-même ses tacos avec les garnitures de son choix.

Note

Un truc : les crevettes non décortiquées restent plus grosses après la cuisson et sont plus juteuses.