Saumon grillé au miso et condiment à l’arachide et au gingembre rôti
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Saumon grillé au miso et condiment à l’arachide et au gingembre rôti

Ingrédients

    Condiment à l’arachide

  • 1 lime, lavée
  • 1 échalote française, hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’arachides non salées rôties, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek

    Saumon

  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 brocoli, la tige pelée et coupé en quartiers, cuit vapeur
  • Sel et poivre

Préparation

Condiments à l’arachide

  1. Râper finement le zeste de la lime. Déposer dans un bol. À l’aide d’un couteau, peler la lime à vif. Jeter la membrane blanche. Hacher finement la chair et l’ajouter au zeste.
  2. Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’échalote, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter les arachides et le miel. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le bol avec le zeste et les morceaux de lime. Ajouter le sambal oelek. Réserver à la température ambiante.

Saumon

  1. Sur une grande assiette, placer le saumon. Dans un bol, mélanger le miso et le miel. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le mélange sur le poisson. Huiler le saumon et le brocoli. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les brocolis de chaque côté. Réserver au chaud.
  4. Griller le saumon côté chair de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit marqué par la grille. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Il se peut que la peau colle un peu sur la grille.
  5. Déposer le saumon dans un plat de service et répartir les brocolis autour. Arroser de condiment à l’arachide et servir le reste à côté.