Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes

Ingrédients

    Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

    Aubergines

  • 2 petites aubergines, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 1 à 2 oignons verts, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • 60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées et concassées grossièrement
  • Sel et poivre

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Aubergines

  1. Dans un grand bol, mélanger les aubergines et le sel. Laisser reposer 10 minutes. Rincer les aubergines rapidement sous l’eau froide et bien les éponger sur du papier absorbant. Les remettre dans le bol et ajouter l’huile. Remuer pour bien les enrober. Réserver.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Griller les aubergines de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les déposer sur une assiette de service et arroser de vinaigrette. Garnir avec les oignons verts, les herbes et les arachides. Servir en accompagnement.