Tartelettes de fruits au barbecue
Préparation
45 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
45 MIN
Portions
8

Tartelettes de fruits au barbecue

Ingrédients

    Croûte

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 55 g (2 oz) de chocolat blanc, fondu

    Papillote de fruits

  • 3 pêches, dénoyautées et coupées en 8 quartiers
  • 6 abricots, dénoyautés et coupés en 2 (ou en 4 s’ils sont gros)
  • 180 ml (3/4 tasse) de cerises jaunes ou rouges dénoyautées et coupées en 2
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un cylindre avec les mains. Couper le cylindre en 8 tranches. Réfrigérer 15minutes.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque tranche de pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Foncer 8 moules à tartelettes à fond amovible d’environ 10 cm (4 po) de diamètre. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Déposer les croûtes sur une plaque à biscuits et réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  4. Cuire les tartelettes au four sur la plaque à biscuits de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Laisser refroidir avant de démouler.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond et les parois des croûtes de chocolat blanc fondu. Réserver.

Papillote de fruits

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Superposer deux grandes feuilles de papier d’aluminium. Au centre, y déposer les fruits et saupoudrer de sucre. Fermer la papillote hermétiquement. Déposer sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes. Laisser tiédir.
  3. Répartir les fruits et un peu de sirop dans les croûtes au moment de servir.

Note

Les croûtes cuites avec le chocolat blanc peuvent se faire quelques jours à l’avance. Conservez-les dans un contenant hermétique.