Cultivé depuis près de 5000 ans en Amérique du Sud, le quinoa est aujourd'hui consommé surtout en accompagnement ou incorporé à d'autres plats comme les potages et les tourtières. Ses grains cuisent rapidement et demeurent légèrement croquants après la cuisson. Le quinoa remplace facilement le riz, la semoule ou les pâtes et surprend par sa saveur qui rappelle la noisette. On le trouve habituellement dans la section des aliments bios ou naturels.
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