Brochettes de poulet à la coriandre et à la lime
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Macération
12 H
Portions
4

Brochettes de poulet à la coriandre et à la lime

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche (les tiges et les feuilles), bien tassée
  • 4 oignons verts, coupés en tronçons
  • 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
  • 1 lime, le zeste et le jus
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 8 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau
  • 8 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou de métal
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Au mini-robot culinaire, réduire la coriandre, les oignons verts, l’ail, le zeste et le jus de lime ainsi que l’huile en purée lisse. Verser dans un plat en verre.
  2. Sur un plan de travail, placer deux hauts de cuisses à plat. Insérer deux brochettes côte à côte. Répéter avec le reste du poulet. Déposer dans le plat et bien enrober de marinade. Réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Retirer les brochettes de poulet de la marinade. Saler et poivrer. Griller le poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Note

Ne jetez plus les tiges de coriandre ! Les marinades, comme celle-ci, sont un excellent prétexte pour utiliser les tiges et ainsi éviter le gaspillage. Plus encore, si le bouquet que vous avez entre les mains possède des racines, après les avoir bien lavées, ajoutez-les, elles aussi, aux autres ingrédients. Votre marinade n’en sera que plus savoureuse.