Crevettes grillées et sauce aux noix de cajou
Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Crevettes grillées et sauce aux noix de cajou

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1/2 piment jalapeño, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés en boîte
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml (14 oz)
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou rôties
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 lime, le jus seulement
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes moyennes décortiquées et déveinées, avec ou sans la queue
  • 8 à 10 brochettes en bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou de métal
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les tomates, le lait de coco et les noix de cajou. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la coriandre, le jus de lime, saler et poivrer. Bien mélanger.
  2. Au mélangeur, réduire la sauce en purée. Réserver une moitié de la sauce pour le service et l’autre pour la cuisson des crevettes.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Enfiler 3 à 4 crevettes par brochette. Saler et poivrer.
  5. Griller les crevettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Badigeonner les crevettes de sauce pendant la cuisson.
  6. Servir les crevettes avec le reste de la sauce aux noix de cajou et parsemer avec la coriandre fraîche.