Pitas farcis au boeuf haché
Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Pitas farcis au boeuf haché

Ingrédients

    Yogourt épicé

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de coriandre moulue
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cumin moulu
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sumac moulu (voir note)

    Pitas farcis

  • 3 pains pitas d’environ 20cm (8po) de diamètre
  • 340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil frais ciselé
  • 10 ml (2 c. à thé) de chapelure
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Yogourt épicé

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pitas farcis

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
  2. Sur un plan de travail, couper les pitas en deux de manière à former deux pochettes.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Saler et poivrer. Répartir la préparation en l’étalant à l’intérieur des demi-pitas (environ 60ml/1/4tasse de viande par demi-pita). Presser légèrement afin de faire adhérer le pita et la viande.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pitas des deux côtés avec l’huile. Déposer les pitas farcis sur une plaque de cuisson en les espaçant (voir note).
  5. Cuire au four environ 10 minutes en retournant les pitas à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que le pita soit doré et que la viande soit cuite.
  6. Couper en triangles et servir avec le yogourt épicé. Accompagner d’une salade de laitue ou de tomates.

Note

Le sumac est une épice au goût légèrement acidulé qui fait partie des traditions culinaires du Moyen-Orient. On la trouve sous forme de graines séchées entières ou moulues dans certaines épiceries fines ou moyen-orientales.

Il ne faut pas tapisser la plaque de papier parchemin, car il pourrait créer de l’humidité.