Sauce bolognaise
Préparation
25 MIN
Cuisson
3 H
Rendement
3 1/2 litres (14 tasses)

Sauce bolognaise

Ingrédients

  • 2 oignons, hachés finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 carottes, pelées et coupées en petits dés
  • 3 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 3 tranches de bacon, coupées en lardons
  • 675 g (1 1/2 lb) de veau haché
  • 675 g (1 1/2 lb) de porc haché
  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 2 h 30 en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des pâtes ou des courgettes ou préparer cette recette pour garnir notre délicieuse lasagne bolognaise aux champignons.

Note

Souvenez-vous...

Si vous voulez mettre en conserve votre sauce à la viande, le seul traitement recommandé est celui à pression ou à l'autoclave (communément appelé Presto). Pour plus d'informations sur ce sujet, reportez-vous au site de Bernardin : www.homecanning.com/fra/ ou consultez Le Grand Livre des conserves paru aux Éditions de l'Homme.