Poutine aux légumes
Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Poutine aux légumes

Ingrédients

    Sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 45 g (3 c. à soupe) de beurre non salé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

    Légumes

  • 3 pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées
  • 4 carottes, pelées
  • 3 panais, pelés
  • 1 patate douce, pelée
  • 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
  • 350 g (2 tasses) de fromage en grains
  • Sel et poivre

Préparation

Sauce

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  2. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange (le roux) prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
  3. Ajouter les bouillons et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.

Légumes

  1. Placer deux grilles au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis en silicone.
  2. Sur un plan de travail, couper tous les légumes, sauf les haricots, en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir les pommes de terre, les panais et les carottes sur une plaque. Les enrober de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer la plaque du four et retourner les légumes.
  3. Entre-temps, sur la deuxième plaque, répartir la patate douce et les haricots. Arroser du reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four les deux plaques en même temps 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement rôtis.
  4. Répartir les légumes dans des assiettes creuses. Parsemer les fromages sur les légumes. Napper de la sauce bien chaude. Au besoin, remettre au four environ 3 minutes pour faire fondre les fromages.