Recettes  

Gâteau aux pacanes et crème au beurre au miel

  • Préparation 1 H
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 10
  • Se congèle
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Ingrédients

Gâteau aux pacanes

Crème au beurre au miel

Préparation

Gâteau aux pacanes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de pacanes, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec l’huile, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Répartir dans les moules.
  4. Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Crème au beurre au miel

  1. Placer l’oeuf dans un grand bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, porter le miel à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre indique 117 °C (242 °F), soit environ 3 minutes.
  3. Fouetter l’oeuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Verser le miel chaud en filet sur l’oeuf, en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.
  4. Ajouter le beurre, 1 ou 2 dés à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux (voir note). À l’aide d’une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant cette étape.
  5. Retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. Glacer la surface d’un gâteau avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre. Couvrir du deuxième gâteau. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre.

Note

Si la crème au beurre semble trop molle, la réfrigérer quelques minutes, puis la fouetter de nouveau.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 765  
Lipides 46 g  
Saturés 22 g  
Sodium (sel) 245 mg  
Glucides 85 g  
Fibres 2 g  
Protéine 8 g