Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti
Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti

Ingrédients

    Salade de chou-fleur

  • 1/2 chou-fleur, défait en petits bouquets
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées et concassées
  • 50 g (1/2 tasse) de copeaux de fromage cheddar fort
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat

    Oeufs mollets

  • 4 oeufs, tempérés

    Galettes de sarrasin

  • 150 g (1 tasse) de farine de sarrasin
  • 325 ml (1 1/3 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 25 g (1/4 tasse) de fromage cheddar fort râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de pesto de persil (voir recette)

Préparation

Salade de chou-fleur

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, répartir le chou-fleur. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélanger le chou-fleur, les pacanes, le fromage et le persil. Réserver.

Oeufs mollets

  1. Dans une casserole d’eau frémissante, déposer très délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 6 minutes. Égoutter les oeufs en conservant l’eau de cuisson (voir note). Rincer sous l’eau froide environ 1 minute. Retirer la coquille délicatement. Réserver.

Galettes de sarrasin

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le pesto.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive légèrement beurré à feu moyen, cuire 4 galettes à la fois dans le beurre en calculant 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chaque galette. Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface. Cuire 30 secondes. Réserver sur une assiette au chaud.
  3. Placer 2 galettes par assiette. Tartiner les galettes de pesto et couvrir de salade de chou-fleur. Déposer un oeuf coupé en deux par assiette.

Note

Au besoin, réchauffez les œufs en les plongeant quelques secondes dans leur eau de cuisson réservée. Nous vous proposons des œufs mollets, mais ils sont aussi délicieux pochés si vous préférez le blanc plus ferme et le jaune
plus coulant.