Sandwichs roulés aux oeufs
Préparation
25 MIN
Réfrigération
15 MIN
Rendement
20 petits sandwichs

Sandwichs roulés aux oeufs

Ingrédients

  • 6 oeufs durs, écalés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 longues tranches d’un pain blanc coupées à l’horizontale d’environ 25 cm (10 po) de longueur (voir note)
  • 4 grosses asperges vertes, blanchies
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand bol, écraser les oeufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise et mélanger en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter les cornichons et les oignons verts. Saler, poivrer et bien mélanger.
  2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir légèrement les tranches de pain. Répartir la garniture aux oeufs sur les tranches de pain. Retirer la croûte. Placer une asperge à la base du côté le plus court de chaque tranche. Rouler fermement afin d’emprisonner l’asperge au centre de chaque rouleau. Emballer les sandwichs dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes pour lui permettre de prendre sa forme ou conserver jusqu’au lendemain.
  3. Au moment de servir, retirer la pellicule de plastique et couper chaque rouleau en tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur de façon à obtenir 5 à 6 petits sandwichs par rouleau.

Note

Le pain tranché à l’horizontale se vend dans plusieurs épiceries et dans certaines boulangeries, surtout pendant la période des fêtes. N’hésitez pas à le commander à l’avance. Il se congèle aussi très bien.