Chili au tofu et salade d’avocat
Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Chili au tofu et salade d’avocat

Ingrédients

    Chili

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 poivron orange, épépiné et coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 bloc de 340 g (3/4 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en dés

    Salade

  • 1 avocat, la chair coupée en dés
  • 1/2 poivron orange, épépiné et émincé
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, déchiquetées
  • 5 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Chili

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Saler et poivrer.

Salade

  1. Dans un bol, mélanger l’avocat, le poivron, le basilic et le jus de lime. Saler et poivrer.
  2. Répartir le chili dans des bols. Garnir de salade d’avocat et de fromage.