Gâteau au chocolat et chantilly au caramel

Gâteau au chocolat et chantilly au caramel

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 45 min
  • Réfrigération 9 h
  • Rendement 10 à 12 portions
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 4
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Gâteau au chocolat

  • Chantilly au caramel

  • Ganache

  • Garniture

Préparation

  • Gâteau au chocolat

  • Chantilly au caramel

  • Ganache

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Il faut absolument prévoir un minimum de 8 heures de réfrigération avant de fouetter la crème au caramel, sinon elle ne sera pas assez ferme.

En tenant la poche à pâtisserie dans les mains, on réchauffe la chantilly, qui va donc se ramollir légèrement. C’est pourquoi il faut la déposer sans trop attendre.

Note personnelle