Nids de meringue et petits fruits frais
Préparation
30 MIN
Cuisson
2 H
Refroidissement
2 H
Portions
6

Nids de meringue et petits fruits frais

Ingrédients

    Nids

  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 2 blancs d’oeufs, tempérés
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre

    Petits fruits

  • 125 g (1 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers
  • 115 g (3/4 tasse) de bleuets frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème double (voir note)

Préparation

Nids

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule dans le vinaigre. Réserver.
  3. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre en fine pluie en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de fécule.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une capacité de 60 ml (1/4 tasse), façonner 6 boules de meringue et les déposer sur la plaque en les espaçant. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule, former un creux au centre de chaque boule.
  5. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que les nids de meringue soient secs et se décollent du papier. Éteindre le four et laisser sécher environ 2 heures en laissant la porte du four entrouverte à l’aide d’une cuillère de bois. Laisser refroidir sur les plaques.

Petits fruits

  1. Au moment de servir, dans un bol, mélanger les fraises et les bleuets avec le sucre à glacer.
  2. Répartir la crème double au centre des nids de meringue. Garnir des petits fruits.

Note

La crème double contient 48 % de matières grasses. On la trouve dans certains supermarchés ou épiceries fines.
À défaut de cette crème onctueuse, on peut la remplacer dans cette recette par de la crème chantilly ou du yogourt grec.