Recettes  

Pâtes au pesto de petits pois, épinards et citron

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Réserver environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les huiler légèrement.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les petits pois et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver la moitié des petits pois dans un bol.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le reste des petits pois, l’ail, le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe), les épinards, le parmesan, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
  4. Transvider le pesto dans la poêle. Ajouter les pâtes et les pois réservés et mélanger. Chauffer à feu moyen, et rectifier la texture en ajoutant graduellement de l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
  5. Au moment de servir, parsemer d’amandes et de copeaux de parmesan si désiré.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 520  
Lipides 16 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 205 mg  
Glucides 76 g  
Fibres 7 g  
Protéine 17 g