Poulet grillé à la vietnamienne
Préparation
30 MIN
Cuisson
6 MIN
Macération
2 H
Portions
6

Poulet grillé à la vietnamienne

Ingrédients

    Sauce nuoc-cham

  • 125 ml (½ tasse) de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 2 gousses d’ail, hachées finement

    Poulet

  • 2 tiges de citronnelle, coupées en petits morceaux, ou le zeste râpé d’un citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau (environ 8)

    Garniture

  • 200 g (7 oz) de vermicelles de riz
  • ½ laitue iceberg, émincée
  • ½ concombre anglais, coupé en fine julienne
  • 125 ml (½ tasse) d’arachides salées, grillées et concassées
  • Oignons verts émincés, au goût
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Sauce nuoc-cham

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

  1. Au robot culinaire, broyer finement les tiges de citronnelle. Y ajouter l’huile d’arachide, l’huile de sésame, le bouillon et 125 ml (½ tasse) de la sauce nuoc-cham. Bien mélanger la marinade.
  2. Verser dans un contenant hermétique ou dans un sac à fermeture hermétique. Ajouter le poulet. Refermer le contenant ou fermer le sac. Réfrigérer 2 heures ou toute une nuit. Congeler le poulet à cette étape si désiré.
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler la grille.
  4. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Griller le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Sur un plan de travail, trancher le poulet et réserver.

Garniture

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. Dans les assiettes, répartir les vermicelles, la laitue et le concombre. Ajouter le poulet. Saupoudrer d’arachides et d’oignons verts. Arroser du reste de sauce nuoc-cham et servir avec un quartier de lime, si désiré.