Crème glacée à la vanille sans œufs
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Refroidissement
3 H
Congélation
2 H
Rendement
1,5 litre (6 tasses)

Crème glacée à la vanille sans œufs

Ingrédients

  • 180 ml (¾ tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
  • 875 ml (3 ½ tasses) de crème 10 %
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la crème ainsi que la gousse et les graines de vanille. À l’aide d’un fouet, bien mélanger.
  2. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter à feu doux 1 minute. Retirer du feu. Passer au tamis. Verser dans un bol. Laisser tiédir.
  3. Couvrir de pellicule de plastique directement sur la surface de la crème. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie. Si désiré, déposer le bol sur de la glace pour accélérer le refroidissement.
  4. Verser la crème dans une sorbetière. Turbiner la crème en suivant les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 2 heures.
  5. Si la crème glacée est trop ferme, laisser tempérer quelques minutes avant de la servir. La crème glacée se conserve environ 2 semaines au congélateur.