Poires dans le sirop
Préparation
40 MIN
Cuisson
5 MIN
Autre
15 MIN
Rendement
6 pots de 500 ml (2 tasses)

Poires dans le sirop

Ingrédients

  • 2 kg (4 ½ lb) de poires mûres mais fermes (environ 15)
  • 1 litre (4 tasses) d’eau froide 
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 500 ml (2 tasses) de sucre

Préparation

  1. Préparer les couvercles et les bocaux.
  2. Sur un plan de travail, peler et couper les poires en deux. À l’aide d’une cuillère parisienne, épépiner les poires (pour creuser une belle forme ronde au centre du fruit). Les déposer au fur et à mesure dans un grand bol d’eau citronnée. Égoutter au moment de mettre en conserve.
  3. Dans une autre casserole, mélanger l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et s’assurer que le sucre est dissous.
  4. Répartir les poires dans les bocaux chauds. Couvrir du sirop en laissant un jeu d’air de 1 cm (½ po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
  5. Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
  6. Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 15 minutes.
  7. Sortir les bocaux de l’eau.

Note

On peut faire la même recette en utilisant 3 kg (7 lb) de pêches dénoyautées (pelées ou non) au lieu des poires.