Gratin de pommes de terre et fondue d’oignons
Préparation
30 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
12

Gratin de pommes de terre et fondue d’oignons

Ingrédients

    Fondue d'oignons

  • 2 oignons espagnols, coupés en dés
  • 55 g (¼ tasse) de beurre
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Sel et poivre

    Purée de pommes de terre

  • 1,7 kg (11 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 55 g (¼ tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
  • 225 g (½ lb) de fromage à pâte ferme à croûte lavée, coupé en tranches
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

Fondue d'oignons

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les oignons dans le beurre environ 20 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
  3. Ajouter le vin et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. Saler et poivrer. Transvider dans un plat de cuisson rond d’environ 30 cm (12 po) de diamètre.

Purée de pommes de terre

  1. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre. Incorporer la crème. Saler et poivrer. Répartir sur les oignons. Garnir du fromage.
  2. Cuire au four 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes. Au moment de servir, parsemer de ciboulette.

Note

On peut préparer ce plat une journée à l’avance et le cuire le lendemain. Dans ce cas, cuire le gratin environ 40 minutes pour qu’il soit bien chaud.