Salade d’amour
Préparation
25 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
6 à 8

Salade d’amour

Ingrédients

    Vinaigrette

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tranches de gingembre frais
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

    Salade

  • 300 g (2 tasses) de riz étuvé cuit, froid
  • 225 g (½ lb) de fèves germées
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards frais
  • 225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés
  • 65 g (½ tasse) de noix de cajou, grillées et concassées
  • 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.

Salade

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.