Pâtes aux poivrons confits  et aux asperges
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Pâtes aux poivrons confits et aux asperges

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa
  • 375 g (¾ lb) de pâtes courtes (pennes, orecchiettes, etc.)
  • 454 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées et coupées en tronçons
  • 70 g (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les poivrons, les oignons et l’ail dans l’huile environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient translucides et confits. Saler et poivrer. Ajouter l’harissa. Bien mélanger.
  2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
  3. Dans la poêle avec le mélange de poivrons, ajouter les pâtes, les asperges, l’eau de cuisson et le parmesan. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Saler et poivrer.

Note

Pour avoir moins de vaisselle à faire (et donc gagner du temps), on cuit les asperges à la fin de la cuisson des pâtes, dans la même casserole.