Pâte de guimauve à tartiner (marshmallow fluff)
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
1 litre (4 tasses)

Pâte de guimauve à tartiner (marshmallow fluff)

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs, tempérés
  • 1 ml (¼ c. à thé) de crème de tartre
  • 1 pincée de sel
  • 160 g (¾ tasse) de sucre
  • 180 ml (¾ tasse) de sirop de maïs clair
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau

Préparation

  1. Dans un bol, déposer les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’œufs.
  3. Fouetter le mélange de blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  4. Verser dans des pots. La pâte de guimauve se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine.

Note

À utiliser comme glaçage sur votre recette de cupcakes préférés, à tartiner sur des rôties ou à déguster à la cuillère !