Pâte de guimauve à tartiner (marshmallow fluff)
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs, tempérés
- 1 ml (¼ c. à thé) de crème de tartre
- 1 pincée de sel
- 160 g (¾ tasse) de sucre
- 180 ml (¾ tasse) de sirop de maïs clair
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
Préparation
- Dans un bol, déposer les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’œufs.
- Fouetter le mélange de blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Verser dans des pots. La pâte de guimauve se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine.
Note
À utiliser comme glaçage sur votre recette de cupcakes préférés, à tartiner sur des rôties ou à déguster à la cuillère !