Burrata à la tomate cerise confite
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
4

Burrata à la tomate cerise confite

Ingrédients

    Tomates confites

  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

    Burrata

  • 3 gousses d’ail, coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 1 burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée (voir note)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement
  • Poivre

Préparation

Tomates confites

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.
  3. Dans un plat de cuisson, déposer les tomates et ajouter l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer et à s’affaisser.
  4. Transvider dans une assiette de service. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement refroidies.

Burrata

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer les gousses d’ail. Ajouter le pain et le dorer des deux côtés. Ajouter de l’huile au besoin.
  2. Déposer la burrata sur les tomates et la couper en deux. Poivrer. Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé.

Note

La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache injecté de crème fraîche. On la trouve de plus en plus en épicerie. À défaut, on peut la remplacer par de la mozzarella fraîche.