Spaghettis aux tomates cerises et aux courgettes
Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Spaghettis aux tomates cerises et aux courgettes

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 560 g (4 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
  • 340 g (¾ lb) de spaghettis
  • 65 g (1/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en 2
  • 10 g (¼ tasse) de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé (voir note)

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les courgettes dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes.
  4. Ajouter les courgettes et les olives aux tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les spaghettis. Détendre la sauce avec de l’eau de cuisson réservée, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic et le parmesan.

Note

Le parmesan peut être remplacé par du fromage à pâte ferme québécois, comme le Blackburn, de la fromagerie du même nom.