Salade de filet de porc et de crevettes
Préparation
45 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
6

Salade de filet de porc et de crevettes

Ingrédients

    Salade

  • 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), paré
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 g (½ lb) de pois sucrés
  • 454 g (1 lb) de grosses crevettes décortiquées
  • 3 concombres libanais, coupés en deux, épépinés et émincés
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché finement
  • 1 poire asiatique, épépinée et coupée en julienne
  • 110 g (2 tasses) de laitue frisée émincée
  • 100 g (½ tasse) de cerises de terre, coupées en quartiers

    Vinaigrette

  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 10 g (¼ tasse) de cerfeuil frais ciselé
  • 10 g (¼ tasse) de basilic frais ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment frais épépiné et haché
  • Sel et poivre

Préparation

Salade

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Huiler légèrement le filet de porc. Saler et poivrer. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande atteigne 57 °C (135 °F). Déposer sur une planche et laisser refroidir. Trancher la viande finement.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pois sucrés al dente. À l’aide d’une écumoire, retirer les pois et les plonger dans l’eau glacée puis égoutter. Les diviser en deux sur la longueur (en deux cosses). Réserver dans un grand bol.
  4. Dans la même casserole d’eau bouillante salée, cuire les crevettes environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Plonger dans l’eau glacée et égoutter. Couper les crevettes en deux sur l’épaisseur. Ajouter aux pois avec le reste des ingrédients.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger délicatement. Saler et poivrer.
  2. Dans les assiettes, répartir la salade et les tranches de porc froid.