Bostock à la noix de coco, à l’abricot et au fruit de la passion
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
8

Bostock à la noix de coco, à l’abricot et au fruit de la passion

Ingrédients

    Frangipane

  • 130 g (1 tasse) de poudre d’amandes
  • 35 g (½ tasse) de noix de coco râpée non sucrée
  • 105 g (½ tasse) de sucre
  • 115 g (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 2 œufs

    Bostock

  • 125 ml (½ tasse) de confiture d’abricots
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de fruits de la passion (voir note)
  • 16 demi-abricots en conserve, égouttés et coupés en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 8 grosses tranches de pain blanc de ménage ou de pain blanc carré
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
  • Copeaux de noix de coco maison, au goût

Préparation

Frangipane

  1. Au robot culinaire, mélanger la poudre d’amandes, la noix de coco et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Réserver la frangipane.

Bostock

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger la confiture d’abricots, le jus de fruits de la passion et les abricots.
  3. Déposer les tranches de pain sur la plaque et les tartiner de beurre de chaque côté. Étaler la préparation aux abricots sur le pain, puis répartir la frangipane de manière à couvrir toute la surface.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la frangipane commence à dorer. Garnir le bostock de copeaux de noix de coco si désiré.

Note

On obtient 15 ml (1 c. à soupe) de jus de fruits de la passion en passant au tamis la chair d’un fruit de la passion. On peut le remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron.