Tartine à l’avocat, à la patate douce et aux crevettes
Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Tartine à l’avocat, à la patate douce et aux crevettes

Ingrédients

  • 2 petites patates douces, pelées et coupées en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 16 grosses crevettes surgelées (16-20), décongelées (voir note)
  • 2 avocats bien mûrs, coupés en 2 et dénoyautés
  • 4 tranches de pain de campagne de blé entier, grillées
  • 2 limes, coupées en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche, déchirées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché finement
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Répartir les patates douces sur la plaque. Huiler légèrement. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et légèrement dorées.
  3. Entre-temps dans une petite casserole d’eau froide salée, placer les crevettes. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Égoutter. Décortiquer les crevettes et les couper en deux sur l’épaisseur.
  4. Placer un demi-avocat sur chaque tranche de pain et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer. Arroser chaque tartine d’un peu de jus de lime.
  5. Répartir les crevettes et les patates douces sur chaque tartine. Garnir d’herbes et de piment fort. Accompagner d’un quartier de lime.

Note

Pour gagner du temps, on peut utiliser des crevettes déjà cuites.