Lapin à la moutarde
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
6

Lapin à la moutarde

Ingrédients

  • 6 cuisses de lapin
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 75 ml (1/3 tasse) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l’oignon, l’ail et le laurier. Bien mélanger. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et cuire au four 1 heure en retournant le lapin à la mi-cuisson.
  3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
  4. Retirer la poêle du four. Jeter l’oignon, l’ail et le laurier. Réserver le lapin sur une assiette. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de crème au jus de cuisson dans la poêle. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  5. Délicieux avec les tagliatelles aux choux de Bruxelles.