Cannellonis ricotta-épinards, sauce rosée
Préparation
30 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
4
Se congèle

Cannellonis ricotta-épinards, sauce rosée

Ingrédients

    Sauce rosée

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
  • 1 branche de basilic frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 %

    Cannellonis

  • 310 g (11 oz) de bébés épinards
  • 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
  • 70 g (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 6 feuilles de pâtes à lasagne fraîches d’environ 23 x 15 cm (9 x 6 po) chacune
  • Sel et poivre

Préparation

Sauce rosée

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajouter le coulis de tomates et la branche de basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud. Retirer la branche de basilic.

Cannellonis

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les épinards 1 minute. À l’aide d’une écumoire, retirer les épinards de l’eau et les déposer dans une passoire. Bien presser pour retirer l’excédent d’eau. Sur un plan de travail, hacher les épinards.
  3. Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
  4. Dans la même casserole d’eau bouillante que celle qui a servi aux épinards, cuire les pâtes 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  5. Sur un linge propre, étaler les pâtes et les assécher. Sur un plan de travail, couper chaque feuille de pâte en deux pour obtenir des feuilles d’environ 15 x 11,5 cm (6 x 4 1/2 po). Répartir environ 1/4 tasse de la garniture de ricotta sur chaque pâte. Rouler chaque pâte afin d’emprisonner la garniture.
  6. Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir le tiers de la sauce rosée. Y placer les cannellonis et napper du reste de la sauce. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.