Tofu au miso et à la tomate
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Tofu au miso et à la tomate

Ingrédients

    Sauce

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 180 ml (3/4 tasse) de coulis ou de sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

    Tofu

  • 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes d’environ 1,5 cm (3/4 po)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 piment oiseau, épépiné et haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cinq-épices moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

    Garniture

  • 225 g (2 1/2 tasses) de pois mange-tout, blanchis et coupés en 3
  • 150 g (2 tasses) de fèves germées
  • 10 g (1/3 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • Vermicelles de riz cuits

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Tofu

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de tofu 5 minutes. Égoutter. (Cette étape est facultative, voir note).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu, l’ail et le piment dans l’huile. Ajouter le cinq-épices, la pâte de miso et la pâte de tomates. Cuire 2 minutes. Ajouter la sauce, porter à ébullition et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Garniture

  1. Incorporer les pois mange-tout, les fèves germées et la coriandre. Servir avec des vermicelles de riz.

Note

Lors de nos tests, nous nous sommes aperçus que faire bouillir le tofu dans de l'eau salée lui donne de la saveur en plus de rehausser sa texture.