Légumes braisés au chorizo
Préparation
30 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
10 à 12

Légumes braisés au chorizo

Ingrédients

  • 675 g (1 1/2 lb) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
  • 454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
  • 454 g (1 lb) de carottes, pelées et coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 55 g (2 oz) de chorizo, coupé en dés
  • 140 g (6 tasses) de roquette, ciselée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, porter à ébullition le rutabaga, les panais, les carottes, le bouillon et le beurre. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer le couvercle et laisser réduire jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé et que les légumes commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de service au chaud.
  2. Entre-temps, dans une autre poêle à feu élevé, dorer les poivrons dans l’huile. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit tombée. Répartir sur les légumes.