Biscuits fondants au chocolat à partager
Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Refroidissement
1 H
Rendement
4
Se congèle

Biscuits fondants au chocolat à partager

Ingrédients

    Biscuits

  • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
  • 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 210 g (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché
  • 115 g (4 oz) de chocolat au lait, haché

    Ganache

  • 170 g (6 oz) de chocolat au lait, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

Biscuits

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine et les chocolats. Couvrir la pâte et réfrigérer 1 heure.

Ganache

  1. Dans un bol, déposer le chocolat et la crème. Chauffer au four à micro-ondes 1 minute. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange soit homogène. Réserver à la température ambiante.

Montage

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Séparer la pâte à biscuits en 8 disques. Avec les mains, aplatir la moitié des disques de pâte dans le fond des cassolettes en fonte (ou ramequins plats) d’environ 13 cm (5 po) de diamètre et d’environ 3,5 cm (1 1/4 po) de hauteur.
  3. Répartir la ganache sur les pâtes, jusqu’à 1,5 cm (1/2 po) du bord. Avec les mains, aplatir les autres disques de pâte du même diamètre que la cassolette. Couvrir complètement la ganache en scellant les disques de pâte ensemble. Congeler à cette étape, si désiré.
  4. Cuire au four 12 à 15 minutes (ou 25 minutes si le biscuit a été congelé) jusqu’à ce que les biscuits soient cuits à l’extérieur, mais encore mous au centre. Laisser tiédir sur une grille. Garnir de crème glacée, si désiré.