Baklavas aux pacanes, aux amandes et à l’hydromel
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Refroidissement
6 H
Portions
16

Baklavas aux pacanes, aux amandes et à l’hydromel

Ingrédients

    Sirop au miel et à l’hydromel

  • 180 ml (3/4 tasse) de miel
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 1 long zeste de citron, prélevé à l’économe
  • 1 bâton de cannelle
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’hydromel (facultatif)

    Baklavas

  • 100 g (1 tasse) de pacanes, grillées
  • 85 g (1/2 tasse) d’amandes, grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre demi-sel, fondu
  • 8 feuilles de pâte phyllo surgelées, décongelées et coupées en carrés de 21,5 cm (8 1/2 po)

Préparation

Sirop au miel et à l’hydromel

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.

Baklavas

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un moule carré à bords droits de 20 cm (8 po).
  2. Au robot culinaire, hacher les pacanes et les amandes. Transvider dans un bol. Ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger. Réserver.
  3. Dans le moule, déposer une première feuille de pâte phyllo. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre. Recouvrir de 3 autres feuilles badigeonnées de beurre. Répartir le tiers du mélange de noix (60 g /1/2  tasse). Répéter cette étape à deux reprises en terminant avec 4 feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre. Couper en 16 petits carrés.
  4. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. À la sortie du four, verser le sirop sur toute la surface des baklavas, en retirant le zeste et le bâton de cannelle. Laisser refroidir à la température ambiante, environ 6 heures ou toute une nuit.
  6. Les baklavas se conservent dans un contenant hermétique à la température ambiante de 7 à 10 jours.

Note

Voyez notre technique en vidéo pour monter des baklavas.