Truite à la ciboulette et purée de courge
Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Truite à la ciboulette et purée de courge

Ingrédients

  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 900 g (2 lb) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 140 g (6 tasses) d’épinards frais

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger la ciboulette avec l’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau salée, cuire la courge et la pomme de terre 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.
  3. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les légumes en purée avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le reste de l’huile, soit 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Déposer les épinards dans la poêle chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Saler et poivrer.
  5. Servir les épinards et la truite sur la purée. Garnir du mélange de ciboulette.