Tarte salée au flanc de porc confit à l’érable
Préparation
25 MIN
Cuisson
1 H
Portions
8

Tarte salée au flanc de porc confit à l’érable

Ingrédients

    Croûte

  • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 2 oignons verts, hachés
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait

    Flanc de porc confit

  • 450 g (1 lb) de flanc de porc frais, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gros oignons, émincés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

Préparation

Croûte

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oignons verts et mélanger quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer du robot et former un disque.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Tailler les bordures pour obtenir un carré de 28 cm (11 po). Transférer la pâte sur la plaque. Rabattre les bordures de la pâte afin de créer une bordure de 1,5 cm (1/2 po). Congeler le temps de préparer le flanc de porc confit.

Flanc de porc confit

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les tranches de flanc de porc dans l’huile. Retirer le gras de cuisson et replacer les tranches dans la poêle. Ajouter les oignons sur la viande. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et la sauce soya. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec, en remuant à mi-cuisson. Poivrer. Réserver les tranches de porc sur une assiette.
  3. Répartir les oignons sur la croûte, puis y déposer les tranches de flanc de porc. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le porc caramélisé.
  4. Délicieux avec la salade de fenouil au brocoli.

Note

Utilisez du flanc de porc frais non salé et non fumé pour cette recette.