Hot chicken au canard
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Hot chicken au canard

Ingrédients

  • 80 g (6 c. à soupe) de beurre
  • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 oignons, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés
  • 2 cuisses de canard confites, la chair défaite en morceaux
  • 8 tranches de pain

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 55 g (1/4 tasse) de beurre. Ajouter la farine et les épices. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré en remuant continuellement. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l’ail dans le reste du beurre. Ajouter les petits pois et le canard en mélangeant jusqu’à ce que tout soit chaud. Saler et poivrer.
  3. Répartir le mélange de canard sur 4 tranches de pain. Napper d’un peu de sauce. Couvrir des tranches de pain restantes, puis napper du reste de la sauce.