Végé-pâté aux oignons caramélisés
Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Réfrigération
1 H
Rendement
6 entrées
Se congèle

Végé-pâté aux oignons caramélisés

Ingrédients

  • 250 g (1 1/2 tasse) d’oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
  • 225 g (1 1/2 tasse) de pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 150 g (1 tasse) de patate douce pelée et coupée en dés
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille
  • 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées
  • 25 g (3 c. à soupe) de farine de maïs
  • 15 g (1/4 tasse) de flocons de levure alimentaire (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et tapisser un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) de papier parchemin, en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons dans l’huile avec le curcuma. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  3. Au robot culinaire, broyer finement la pomme de terre et la patate douce. Ajouter les oignons et le reste des ingrédients. Réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans le moule et bien égaliser la surface.
  4. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le végé-pâté commence à dorer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir. Démouler et trancher. Le végé-pâté se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
  5. Délicieux avec la salade aux pétales d’oignons marinés (voir recette) et des craquelins, ou pour tartiner dans un sandwich.

Note

On trouve la levure alimentaire dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. Elle s’utilise aussi dans les recettes de vinaigrette ou de sauce. À ne pas confondre avec la levure rapide pour faire le pain. Celle-ci est granuleuse alors que la levure alimentaire est jaune et floconneuse.