Crème brûlée au panais

Crème brûlée au panais

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 55 min
  • Réfrigération 4 h
  • Portions 4

Dans une crème brûlée classique, la vanille est infusée dans le lait. Ce sont de petits cubes de panais qui la remplacent dans cette version. Réduit ensuite en purée, le légume confère à la préparation du crémeux et des notes de noisette. La facette sucrée du panais s’accorde aussi très bien au sirop d’érable et à la couche de sucre caramélisé qui couronne le tout.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

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