Pâtes « one pot » aux tomates séchées et aux épinards
Préparation
10 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Pâtes « one pot » aux tomates séchées et aux épinards

Ingrédients

  • 50 g (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées
  • 10 g (1/4 tasse) de basilic frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 340 g (3/4 lb) de pâtes au choix (pennes, coquilles, spaghettis cassés en deux)
  • 140 g (5 oz) de bébés épinards frais
  • Fromage parmesan frais râpé, au goût

Préparation

  1. Au robot culinaire, broyer finement les tomates séchées, le basilic, l’huile, les câpres et l’ail. Réserver le pesto aux tomates séchées (voir note).
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le lait et le bouillon. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen 8 minutes en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Incorporer le pesto aux tomates séchées et les épinards aux pâtes. Cuire 1 minute afin d’attendrir les épinards et d’épaissir la sauce. Servir parsemé de parmesan.

Note

Pour une option plus rapide, vous pouvez remplacer le pesto aux tomates séchées maison par 60 ml (1/4 tasse) de votre pesto du commerce préféré.