Salade d’orge, de chou-fleur  et de patate douce
Préparation
15 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
6 à 8

Salade d’orge, de chou-fleur et de patate douce

Ingrédients

  • 205 g (1 tasse) d’orge perlé
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 1 patate douce, pelée et coupée en demi-rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 1 chou-fleur, coupé en gros bouquets
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 10 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, hachées grossièrement
  • Quartiers de citron, au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge 40 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
  3. Entre-temps, sur la plaque de cuisson, mélanger les légumes, l’huile et les épices. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter l’orge. Saler, poivrer et mélanger. Garnir de coriandre, de pacanes et d’un filet d’huile d’olive. Presser les quartiers de citron sur la salade et servir.