Soupe aux lentilles, chou-fleur et crevettes
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6

Soupe aux lentilles, chou-fleur et crevettes

Ingrédients

    Soupe

  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes réduit en sel
  • 190 g (1 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
  • 200 g (2 tasses) de petits bouquets de chou-fleur
  • 225 g (1/2 lb) de crevettes décortiquées déveinées et coupées en morceaux
  • 75 g (1/2 tasse) de capellinis ou cheveux d’ange concassés

    Garniture

  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre dans le beurre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger pour enrober les légumes. Ajouter le bouillon et les lentilles. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  2. À feu moyen-élevé, ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les crevettes et les pâtes. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Garniture

  1. Ajouter la coriandre. Répartir la soupe dans des bols. Garnir de crème sure et accompagner de quartiers de lime.