Bonbons tire à l'érable

Bonbons tire à l'érable

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  • Préparation 40 min
  • Cuisson 15 min
  • Refroidissement 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 7 douzaines

Cette recette s’inspire de la fameuse tire Sainte-Catherine, un genre de caramel mou sucré à la mélasse. On la remplace ici par du sirop d’érable. Encore mieux !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Méfie-toi : à la cuisson, le mélange risque d’éclabousser un peu. Garde un linge froid et humide près de toi et applique-le sur ta peau si tu reçois des gouttes chaudes.

L’étirage de la pâte est l’étape la plus drôle. Tu peux y arriver seul, mais à deux, c’est mieux. C’est donc le temps de recruter un parent, un ami ou même un petit frère tannant pour te donner un coup de main.

Tu remarqueras que plus tu l’étires, plus ta préparation devient pâle et brillante. C’est qu’en la refroidissant de cette façon, tu permets à de minuscules cristaux de sucre scintillants de se former.

Voyez notre technique pour faire des bonbons tire à l'érable.

Note personnelle