Chutney à la citrouille
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Rendement
750 ml (3 tasses)
Se congèle

Chutney à la citrouille

Ingrédients

  • 400 g (3 tasses) de petits dés de citrouille
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 2 pommes pelées et coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
  • 165 g (3/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir la citrouille et l’oignon dans l’huile. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. À découvert, laisser mijoter à feu moyen 35 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
  3. Retirer les clous de girofle, les gousses de cardamome et la cannelle. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.