Bol aux edamames et saumon
Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
4

Bol aux edamames et saumon

Ingrédients

    Saumon

  • 340 g (3/4 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 25 g (3 c. à soupe) de graines de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

    Mayonnaise épicée

  • 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Sriracha
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre mariné, haché finement

    Garniture

  • 170 g (2 tasses) de chou rouge émincé
  • 220 g (1 1/2 tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, blanchies
  • 600 g (4 tasses) de riz à sushi cuit (voir note)
  • 2 concombres libanais, émincés
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1 feuille de nori à sushi, déchirée en petits morceaux (facultatif)
  • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Saumon

  1. Dans une assiette creuse, enrober les pavés de saumon de graines de sésame.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le saumon dans l’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit rosé. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Mayonnaise épicée

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Garniture

  1. Dans un autre bol, mélanger le chou et les edamames avec 60 ml (1/4 tasse) de la mayonnaise épicée. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Dans de grands bols, répartir le riz. Ajouter le mélange de chou, les concombres, l’avocat et le saumon. Répartir le reste de la mayonnaise épicée. Parsemer de nori, si désiré, et servir avec des quartiers de lime.

Note

Pour obtenir 4 tasses de riz à sushi cuit, il faut cuire 1 1/2 tasse de riz à sushi cru. Si désiré, après la cuisson du riz, alors qu’il est encore chaud, on peut le parfumer avec un mélange de vinaigre de riz (45 ml / 3 c. à soupe) et de sucre (15 ml / 1 c. à soupe).