Légumes au sésame et au romarin
Préparation
30 MIN
Portions
8

Légumes au sésame et au romarin

Ingrédients

    Légumes

  • 1 courge poivrée non pelée, épépinée et coupée en fins quartiers
  • 2 gousses d’ail, pelées
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 4 carottes, coupées en quartiers
  • 4 panais, coupés en quartiers
  • 8 petites betteraves jaunes ou chioggia, cuites et coupées en quartiers
  • 120 g (4 tasses) de feuilles de chou kale hachées grossièrement et blanchies
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin ciselé

    Vinaigrette

  • 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Préparation

Légumes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les quartiers de courge et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Saler et poivrer. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) du bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le bouillon soit complètement absorbé, soit environ 6 minutes. Déposer la courge dans une grande assiette de service. Réserver les gousses d’ail pour la vinaigrette.
  2. Dans la même poêle à feu moyen, dorer les carottes et les panais dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste du bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon soit complètement absorbé, soit environ 5 minutes. Déposer avec la courge.
  3. Dans la même poêle, réchauffer les betteraves et le kale dans le reste du beurre. Ajouter aux légumes.

Vinaigrette

  1. Hacher les gousses d’ail cuites et les déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au fouet. Saler et poivrer.
  2. Au moment de servir, parsemer les légumes chauds ou tièdes des graines de sésame et du romarin. Arroser de la vinaigrette.