Huîtres rémoulade
Préparation
30 MIN
Trempage
15 MIN
Rendement
2 douzaines

Huîtres rémoulade

Ingrédients

  • 125 g (3/4 tasse) de petits dés de céleri-rave ou de panais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de petits dés de cornichons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de raifort préparé
  • 1 petit oignon vert, haché
  • 24 huîtres, brossées et lavées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les huîtres. Poivrer. Laisser macérer au moins 15 minutes.
  2. Ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Placer les huîtres sur un plat de service couvert de glace concassée.
  3. Garnir les huîtres de la rémoulade, au goût.

Note

Voyez notre technique pour ouvrir des huîtres.