Recettes  

Pancakes au panais et au crabe avec salsa verde

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 6
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La saison du crabe est de courte durée, alors quand elle bat son plein, on met les bouchées doubles afin d’en profiter. Ici, la chair délicate du crustacé se conjugue à des pancakes au panais dans une jolie interprétation du célèbre duo caviar et blinis.

Ingrédients

Salsa Verde

Pancakes

Garniture

Préparation

Salsa Verde

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Pancakes

  1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
  2. Dans un troisième bol, mélanger le lait et les œufs. Incorporer la pomme de terre, le panais et les ingrédients secs.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire quelques pancakes à la fois, avec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacun en l’étalant légèrement. Lorsque les pancakes sont bien dorés et que des bulles commencent à se former à la surface, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la deuxième face soit dorée et que les pancakes soient bien cuits.

Garniture

  1. Garnir les pancakes de crème sure, de salsa verde et de crabe. Accompagner de quartiers de citron, si désiré.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.